運動会のお弁当で前日から作って良い物悪い物！料理人直伝の準備のコツ！

運動会でママさんたちの悩みのタネは、
お弁当作りではないでしょうか。

当日の朝全部一から作るのは大変。
だから前の日に作っちゃいたい！

わかります…
全部が全部前の日にというのもね。

やはり、
前日から作って良い物、悪い物あります。

そんなことを踏まえながら、
現役和食料理人が、

お弁当作りに活かせる、
料理のコツを教えちゃいましょう。

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お弁当作りは前日仕込みが楽

運動会などで、
いつもより多いお弁当を作る場合、

当日の朝に、
一から全部作るのはかなり大変です。

そうなると
前日から料理を仕込んだ方が楽です。

でも、
「どこまでやっていいの？」
という疑問を持たれている人も多いようで。

というのも、心配な点は、
・味が落ちるのでは？
・すぐ悪くなってしまうのでは？
ここらへんですよね。

これら問題をおさえつつ、
料理人目線でのコツや準備方法を
お教えしますよ。

前日から作って良い物、悪い物の考え方

まずは、
前日から作って”良いもの悪いもの”
を知るところから始めましょうか。

前日から作って大丈夫なもの

これ言い換えれば、

これらに当てはまるものが、
前日から作っても大丈夫です。

その逆で、
＜前の日から作らない方がいいもの＞

こかういう基準で見ると、
分かりやすいかと思います。

では、
もっと具体的に見ていきましょうか。

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前日から作って大丈夫なもの

まずは
＜卵焼き＞
これは作り置き大丈夫です。

もちろん焼きたての方が美味しいですが、
食べるのはお昼。

となると、
当日の朝焼くのと、前日に焼くは対して変わりません。

と、
ここで料理人からの一言
卵に少し出汁を加えて焼くと
ふっくら仕上がるのですが、

この時、
水溶き片栗粉 を少し加えて焼くと、
次の日も、
卵の水分が逃げずふっくら持続です。

そして一つだけ注意点。

それは、
しっかり焼く事です。

一番ダメなのが半熟状態。
半熟＝半生

つまりは、
生の状態で何時間も置いておくのが良くありません。
むしろ危険です。

なので、
お弁当の卵焼きはしっかり焼きましょう。

＜煮物＞
筑前煮や野菜を炊いたものは、
あらかじめ作っておくと、

味がしみ込んで美味しくなります。

ここで料理人からの一言
お弁当に入れる煮物の味付けは、
しっかり味付けしましょう。

ここで言うしっかりとは、
”少し濃いめ”

薄味より濃い味付けの方が、
腐りにくいです。

あとやっては行けないのが、

１度温めて、
冷ましきらないうちに、
お弁当箱に詰め込んでしまう事。

腐る＝菌の繁殖しやすい温度が、
簡単にいうと”ヌルい”温度。
これがよくありません。

前日に作って冷蔵庫で冷まし、
冷たいままお弁当箱に入れてしまう。

これがベストです。

＜鶏の唐揚げ＞

本当に美味しいのは
もちろん”揚げたて”ですが、

お弁当に入れる時点で、
”揚げたて”は無理です。

では、
「朝揚げる方がいいのでは？」
とも思いますが、

下味を漬ける時間がカギなのです。

醤油やみりんなどを
長い時間つけ込むと、
肉が固くなってきてしまいます。

しかし、
下味をつけてせめて30分は
置きたいです。

そうなると、
前日に味付けした肉を、
その時点で揚げてしまった方がいいです。

実際、食べるときには、
前の日揚げても、
朝揚げても変わらないです。

他の料理でもそうですが、

”揚げたて”、”作りたて”での
美味しさがもとめられないので、
前日に作って、

しっかり冷ました料理を詰め込む方が、
衛生面でも安心です。

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前日から作らない方が良いもの

＜おにぎり＞

なぜ
「おにぎりを前の日からにぎらないのか？」

それは、
お米が冷めると固くなって、
美味しくなくなるからです。

ですので、
おにぎりは当日にぎる方がいいです。

ここで、
にぎったあとはしっかり冷ますのですが、
イメージは
”しっかりあら熱を取る”です。

冷蔵庫に入れて、
冷たくなるまで冷ます必要はないです。

あと
お弁当にあまり入れたくないものは

”ポテトサラダ”

これは、
腐りやすい料理で、
あまりお弁当におすすめしないです。

関連記事

ポテサラはなぜダメなのか？
こちらに詳しく書いてあります。

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さいごに

私も年に何回か、
息子のお弁当を作るのですが、

はっきり言って
お弁当作りは難しいです。

「何が難しいのか？」

と言いますと、

あの決められた狭いスペースで、
（特に幼稚園児の弁当箱の小ささ）
色々なモノを、
詰め込み表現すること。

私の場合は、

色々なモノ詰め込もうとし過ぎて、
何が何だか、
分からなくなってしまいました。

料理をあの”スペース”で表現する技術に、
料理人でも、
ママさん方を尊敬しちゃいますね。

私は、
お母さんたちは
”お弁当”作りのプロだと思っています。

そう、
”プロ”に対しておこがましいのですが、

お弁当作りに
”料理人の知恵”加われば、

鬼に金棒です。

でも本当、
毎日毎日ご苦労様です。

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