自家製梅酒の賞味期限と保存方法！3つのポイントで手作り梅酒の美味しさ持続！

手作りの自家製梅酒に、
賞味期限はあるのでしょうか？

基本的には、
梅酒に賞味期限はありません。

と、ここで、
”基本的には”と、
書かせていただいたのはこういう理由です。

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基本的な梅酒こそ最強！

基本的な梅酒とは、

これだけを使用する、
基本的な梅酒。

梅酒の成分といえば、

以外のものは存在しません。

つまり
これらに腐る要素は見当たらないのです。
（腐った梅を使用しないのは言うまでもないです）

”腐る”や”状態が悪くなる”のは、
これら以外の要素が含まれるからです。

ですので、
”基本的な”自家製の梅酒＝賞味期限はない
と言えるのです。

しかし、そうはいっても、
保存状態が良くないと、
梅酒自体も劣化してきます。

賞味期限のない
”良い状態”の梅酒をキープするには、

保存方法
が鍵になってきます。

私ごとなので恐縮ですが、

子供が生まれた年に作った梅酒を、
成人したら一緒に飲むのが、
私の夢でして…。

私の場合、
20年は梅酒を保たせたい…。

（20年経つと本来の梅酒と、
かなり違ってきそうですけどね。）

そんな私が、
実践している梅酒の、
保存方法の注意点をご紹介します。

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梅酒保存の３つのポイント

■直射日光に当てない

梅酒に限らず、
お酒、食品等の最大の敵は、
【直射日光】
です。

梅酒をつけているものといえば、
”蓋つきの透明ビンの容器”

このビン容器、
日本のご家庭の大定番グッズだと思いますが、

透明なビンが故、
直射日光を”もろに”中の梅酒に、
受けてしまいますね。

ですので、
直射日光が当たらない場所に保存すること。

これは大前提ですね。

■空気に触れないようにする

蓋つきの容器の話が出たので、
もう一点。

この
『蓋が付いている意味』
というのがこれです。

梅酒と空気を、
触れさせないようにするためのフタ
なのですが、

注意したいのが、
梅酒を作る量と容器の大きさ
です。

作る梅酒が、
ビンの容量とちょうど”ピッタリ隙間なく”作る
というのはなかなか難しいですが、

大きすぎるビンに、
例えば半分くらいの量しか梅酒が入っていなければ、

密閉したビンの中に、
大量の空気が存在してしまいますね。

ですので、
梅酒を作る際、
作る量に見合った大きさの容器を使用しましょう。

余談ですが、
日本酒やワインの瓶の形思い出してみてください。

先が細いのは、
”注ぎやすい”が目的ではなく、

【空気に触れる面積を極力少なくする為】
これが本来の目的なんです。

なので、
作った梅酒は空いたビンに詰めて保存してます。

■度数の高いアルコールを使う

はっきり言って、
梅酒を作る時期にしかお目にかからない、

【ホワイトリカー】

これを使用する意味がこれです。

つまり、
この部類では、
日本の法律上の上限の度数（35°）のアルコールなのです。

最低でも、
アルコール度数20°以上のお酒を、
使用した方がいいのですが、

度数が低いと、
・それに比例して殺菌力が弱くなる
・漬ける過程で発酵が進む

ということが起きます。

ですので、
市販の焼酎ではちょっと弱いのです。

そこで失敗する人も多いです。

関連記事
■梅酒作りの失敗例

ということで、

ホワイトリカーを使うことも、
長期保存するという観点から一役買っているのであります。

以上の点をまとめますと、
梅酒を保存するポイントとして、

・アルコール度数の高い”ホワイトリカー”を使って
・直射日光に注意
・空気に触れないように注意する

この2点を予防できるのが、
空いた一升瓶に詰めるのが効果的です。

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最後に

おばあちゃんから教わったような、
昔ながらの作り方には、

『先人達の知恵』
『昔から現代まで受け継がれてきた理由』
が、
しっかりと詰まっています。

つまり、
すぐダメになってしまうような作り方では、
何十年、何百年も、
その方法は受け継がれてこないということです。

ですので、
あまりアレンジを加えず、
基本的に作ることが、

賞味期限のない梅酒になるのです。

私が、
おばあちゃんから教わったレシピは
【梅：砂糖：酒＝１：１：１】

梅　：１キロ
砂糖：１キロ
酒　：１升（1.8l)

…ちょっと甘いんですけどね。

でも、
手作りの梅酒って感じで、
女性でもクイクイ飲めちゃいます。

私の”子供と梅酒飲むプロジェクト”の
梅酒が今年で９年目。

あと、
約１０年。

今の所、
梅酒の状態は良好です。

保存の方法は間違っていないようです。

あとは、
私がこの梅酒に手をつけないでいられるか…
それだけですね。

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