【アマランサス】
使い方の基本と、
簡単にできる食べ方を現役料理人がお教えします。
”痩せる”、”体に良い”ということで、
「使ってみたい！」
という方が多いかと思いますが、
この”アマランサス”を
・使い方は難しい？
・下処理はいるの？
・食べ方はどうすればいいの？
こんな風に思っていられる方へ、
”アマランサス”本当使いやすい食材なのです。
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アマランサスのイメージと調理方法
基本的に、
２種類のイメージに分けると、
わかりやすいかと思います。
<ゴマ>
■調理方法
から炒り です。
粒が小さいので、
強い火ですとすぐ焦げてしまいます。
ですので、
弱火で動かしながら煎ります。
■食べ方
ゴマのような感覚で使えます。
・スープに入れる
・おひたしに掛ける
・和え物
・サラダ
・ドレッシング
・炒め物
などなど。
芥子の実とゴマの中間ですかね？
から炒りした”アマランサス”を常備しておくと、
ものすごく便利です。
アマランサスで料理を決めるのではなく、
様々な料理シーンに、
”アマランサス”を合わせることができます。
普段の調理でゴマは、
料理の邪魔をしませんよね。
味もクセもほとんどなく、
むしろゴマよりも使いやすいです。
アマランサスの効果を得るには、
毎日食べ続けたいところです。
そういった意味でも、
アマランサスは、
気軽に毎日摂取しやすい食材だと思います。
＜加熱したタラコ＞
（モチモチプチプチ）
■調理方法
簡単に言ってしまうと、
水分と一緒に加熱 します。
こうすることで、
アマランサスはモチモチ食感を得られます。
一番簡単な調理法は、
お米と一緒に炊く方法 。
全くと言っていいほど気を遣わずに、
アマランサスを食べることができます。
レシピ書かれている分量で
『米３合に対して、アマランサス大さじ１』
と書かれているものが多いですが、
別に
１合で大さじ１でも全然問題ありません。
好きなだけ入れて大丈夫です。
基本、お米がモチモチしているものなので、
劇的な変化はありません。
またご飯以外で、
この”モチモチ”感を活かして、
アマランサスを使いたいのであれば、
アマランサス単体で、
炊かなければなりません。
しかし、
これも実に簡単な方法でできます。
２ ラップをして5分レンジでチンします
３ チンし終わってもラップをしたまま、
もう５分そのままにします。（蒸らす）
戻したアマランサスは、
冷蔵庫で3~4日保存可能ですが、
作りおきとして、
冷凍保存して使いたい分量だけ、
解凍して使う方が、
ロスにならず便利に使えます。
ですので、
冷凍の際には小さい量で小分けしての冷凍が、
オススメです。
■食べ方
つぶつぶした食感が、
タラコのようなのでポテトサラダなどに、
合わせてもいいと思います。
『AとBは似ている
ならば、
相性が良いものも似るはず』
と言うような考え方です。
パスタでも合うなら、
もっとモチモチした”うどん”なら？
つまり、
モチモチを派生させて、
『同じようなモチモチしたものと、
合わせると相性がいい』
と考えるのです。
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最後に
スーパーフードを食べる目的として、
”健康になりたい”や、
”ダイエットの為”
”痩せたい”
といった点があげられるかと思います。
そこで障害となるのが、
『毎日食べ続けられるか？』
このことが、
非常に大事になってくるかと思います。
アマランサスは栄養的な面はもちろん、
・いろいろな料理に合わせられる
・簡単に調理できる
・味にクセがない
そのような点から見ても、
実に優秀な食材だと思います。
今では、
スーパーのお米コーナーで、
アマランサスを、
比較的簡単に購入することができます。
私は、
アマランサス＝天然のサプリ
こんな位置付けで、
食しております。
みなさんも、
一度お試しになられてはいかがでしょうか？
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